Вчені передбачили «дієту майбутнього»

Вчені передбачили «дієту майбутнього»

Поширити

Тенденції споживчої поведінки говорять на користь відмови від продуктів тваринного походження на користь навколишньому середовищу.

Данські вчені розповіли, якою може бути їжа майбутнього. Про це повідомляє Frontiers in Psychology.

Дослідники з Копенгагенського університету вивчили споживчі настрої серед європейців. Вчені прийшли до висновку, що в майбутньому більшість відмовиться від м’яса на користь більш корисних безпечних для навколишнього середовища продуктів.

Фахівці припускають, що великим попитом будуть користуватися морські водорості, молюски та морепродукти, поновлювані запаси яких величезні. Згідно з підрахунками вчених, одна тільки кілька може на 20% забезпечити жителів Данії необхідним білком.

Відзначається, що з десяти тисяч видів водоростей в кулінарії використовуються тільки 500, а з 800 головоногих молюсків їдять близько 30.

Крім того, багато споживачів м’ясної продукції жадають особливого смаку, званого в Японії умамі. Його штучно посилюють глутамат натрію, і звичайна їжа здається прісною.

Дослідники відзначили, що цей смак присутній в деяких рослинних продуктах: волоських горіхах, брокколі, помідорах, грибах шиїтаке і інших, якими можна замінити м’ясну продукцію.