Вчені розповіли про користь і шкоду попкорну

Вчені розповіли про користь і шкоду попкорну

Поширити

Вчені розповіли, як попкорн та інші цільнозернові злаки, в тому числі деякі сухі сніданки, можуть бути корисними для здоров’я людини. Про це свідчать результати дослідження американських вчених, представлені на національних зборах Американського хімічного товариства (American Chemical Society) у Вашингтоні.

Команда вчених на чолі з Джо Вінсон (Joe Vinson), науковим співробітником Університету Скрентона (University of Scranton), США, проаналізувала вміст фенольних антиоксидантів в сухих сніданках та інших цільнозернових продуктах.

За інформацією, в складі більш 2/3 дієт присутні зернові сніданки, макарони та інші закуски з цільнозернових продуктів.

Варто відзначити, що поліфеноли сприяють зменшенню окисного пошкодження клітин вільними радикалами і мають потенціал для запобігання або зниження ризику розвитку ряду хронічних захворювань, в тому числі серцево-судинних, онкологічних та інших патологій.

На думку Д. Винсона, варто акцентувати увагу не тільки на головній цінності для здоров’я цільного зерна – наявності великої кількості клітковини, а необхідно також враховувати корисні властивості інших активних інгредієнтів, які здатні знизити ризик виникнення раку і серцево-судинних захворювань.

В ході дослідження вчені встановили, що продукти харчування з цільнозернових злаків, в тому числі попкорн, містять значну кількість антиоксидантів (поліфеноли).

Дослідники стверджують, що в злакових продуктах харчування, приготованих з цілісних зерен пшениці, кукурудзи, вівса і рису, виявлено таку ж кількість антиоксидантів (поліфенолів), як в родзинках.

При цьому фахівці відзначають, що попкорн серед продуктів харчування з цільнозернових злаків має найвищий рівень антиоксидантів.

Протягом останніх декількох років учені активно вивчають 2 питання: чи впливають смакові добавки, які використовуються при виробництві попкорну, на його корисні властивості, і підвищення ризику розвитку дивертикулярной хвороби кишечника внаслідок зміни форми вживання кукурудзи. Відомо, що таке захворювання найчастіше виникає при зниженні вмісту в раціоні клітковини.