Готуємо салати на зиму: рецепти пікантної консервації для всієї родини

Готуємо салати на зиму: рецепти пікантної консервації для всієї родини

Поширити
Господині продовжують активно робити заготовки на зиму, тому саме час запастися безпрограшними варіантами смачної консервації. Раніше ми пропонували рецепт гарбузової каші — хіт осіннього сезону. Сьогодні поділимося добіркою нескладних салатів на зиму, які зможе приготувати кожен.

Салати на зиму з болгарським перцем, помідорами і цибулею

  • помідори — 2,5 кг;
  • огірки — 1 кг;
  • болгарський перець — 0,5 кг;
  • ріпчаста цибуля — 0.5 кг;
  • часник — 50 гр;
  • свіжа петрушка — 25 гр;
  • кріп свіжий — 25 гр;
  • оцет 9% — 40 мл;
  • цукор — 3 ст.л;
  • сіль — 2 ст.л;
  • лавровий лист — 5-7 шт;
  • чорний перець горошком — за смаком.

Вимити овочі і зелень, огірки і цибулю нарізати півкільцями. Викласти їх у велику ємність, пересипати сіллю. Видалити плодоніжки і насіння у перців, нарізати овоч довільно. Зелень подрібнити, часник очистити і нарізати пластинами. Додати перець, зелень і часник до огірків з цибулею.

Помідори нарізати часточками або кільцями, викласти в ємність до решти інгредієнтів. Полити овочі маслом, посипати цукром, перемішати і залишити на 15-20 хвилин, щоб овочі пустили сік. Простерилізувати банки, викласти на дно лавровий лист і перець горошком, потім наповнити банки салатом, влити 1 ч.л оцту в кожну банку.

Закатати консервацію, перевернути кришками вниз, накрити тканиною і залишити до охолодження. Зберігати в прохолодному місці.

Салати на зиму з кабачків, помідорів і болгарського перцю

  • кабачки — 1 кг;
  • помідори — 1.5 кг;
  • болгарський перець — 4 шт;
  • часник — 5-6 зубчиків;
  • цукор — 100 гр;
  • сіль — 1 ст.л;
  • оцет 9% — 1 ст.л;
  • масло рослинне — 1 ст.л.

Помідори і кабачки промити, нарізати кубиками. Болгарський перець очистити від насіння і також нарізати. Взяти каструлю, помістити в неї помідори, додати цукор, сіль і поставити на вогонь. Ні в якому разі не можна використовувати йодовану або екстра сіль — тільки столову.

Перемішати, довести до кипіння, потім варити 10 хвилин. Додати кабачки і перець, влити рослинне масло, перемішати. Довести до кипіння, потім варити ще 15 хвилин. Додати подрібнений часник і варити ще 15 хвилин.

В кінці додати оцет, відразу накрити кришкою, довести до кипіння і зняти з вогню. Розкласти салат по стерилізованим банкам, потім їх перевернути на кришки, укутати тканиною і залишити до охолодження.

Салати на зиму — лечо з перцем чилі

  • огірки — 0,5 кг;
  • помідори — 0,5 кг;
  • перець болгарський — 150 гр;
  • білокачанна капуста — 150 гр;
  • морква — 100 гр;
  • цибуля ріпчаста — 150 гр;
  • перець чилі — 0,5 стручка;
  • цукор — 50 гр;
  • сіль — 1 ст.л;
  • масло рослинне — 75 мл;
  • оцет 9% — 40 мл;
  • петрушка свіжа — за смаком.

Огірки і помідори промити, нарізати півкільцями. Лук очистити, нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці, капусту нашаткувати. Болгарський перець нарізати смужками, чилі — кільцями, а петрушку подрібнити. З’єднати овочі в мисці, посипати цукром і сіллю, влити рослинне масло і оцет. Перемішати, залишити на 3 години.

Банки для консервації простерилізувати, заповнити салатом, закрити кришками, перевернути і залишити до повного охолодження.

unian.ua