До закарпатського столу – рецепт м’яса з грибами в сметані

До закарпатського столу – рецепт м’яса з грибами в сметані

Поширити

Нам знадобиться: м’ясо (телятина без кісточки або свинячий карбонад) – 500 г; гриби свіжі (шампіньйони) – 500 г; морква – 1 шт.; цибуля ріпчаста – 1 шт.; сіль, мелений чорний перець – за смаком; сметана (20% жирність) – 200 мл; масло вершкове для обсмажування

Цибулю і моркву тонко нарізати, обсмажити до м’якості у вершковому маслі. М’ясо нарізати невеликими шматочками (приблизно 1.5х1.5). Розігріти глибоку сковороду, додати вершкове масло і дати йому розпуститися. Додати м’ясо і обсмажувати, час від часу помішуючи, до появи скоринки. З’єднати з цибулею та морквою.

Гриби порізати на четвертинки (маленькі можна і не різати), додати в м’ясо і обсмажувати все разом, поки обсяг грибного соку не зменшиться приблизно наполовину. Все перемішати і приправити сіллю і меленим перцем.

Додати всю сметану, перемішати, приправити сіллю. Накрити сковорідку кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і томити приблизно 20 хвилин. Готовий соус повинен бути досить густим. До готової страви підійдуть корнішони, відварна картопля або брокколі, а також будь-які відварені овочі.

Джерело gotovim.ru