Закарпатським господаркам на замітку: Секрети приготування пишних і ніжних котлет

Закарпатським господаркам на замітку: Секрети приготування пишних і ніжних котлет

Поширити

Всего несколько интересных и полезных приёмов, которые помогут вам приготовить непревзойдённое блюдо – вкусные, ароматные, а, главное, пышные и сочные котлеты, тающие во рту.

Усього кілька цікавих і корисних прийомів, які допоможуть вам приготувати неперевершену страву – смачні, духмяні, а, головне, пишні і соковиті котлети, що тануть у роті.

Секрет вибору м’яса

Готуйте котлети не з купленого фаршу – це перша запорука успіху ваших котлет. Використовуйте тільки свіже м’ясо! Найкраще для котлет підійде м’ясо з передньої частини туші, наприклад, філейний край – з нього абсолютно точно вийдуть найніжніші і соковиті котлети. Однак вашим секретом тут може стати поєднання декількох видів м’яса в одному фарші, тому купуйте не тільки яловичину, але й свинину або баранину.

 

Секрети приготування фаршу

Найголовніше в приготуванні котлет – це не тільки вибір м’яса, але й правильний фарш з нього. Багато господинь додають яйця, хліб, замочений в молоці, цибулю, часник, сіль і перець. Однак цей традиційний рецепт не завжди дозволяє добитися пишних, соковитих і ніжних котлет.

Замість хліба варто додати натертої сирої картоплі! Якщо ви все-таки хочете зробити фарш із хлібом, то не використовуйте свіжий хліб – краще натріть підсохлого.

Потім покладіть кілька ложок сметани або кефіру.

Яйця роблять котлети більш жорсткими, тому додавати їх необов’язково. Найкращим буде наступний варіант: жовток покласти в фарш, а білок збити і вмокнути в нього котлети перед смаженням – це буде наше панірування замість звичних сухарів.

Для м’якості можна додати до фаршу трохи теплої кип’яченої води. А пишності нашим котлеткам додасть дрібка соди і шматочок вершкового масла.

Фарш варто прокрутити через м’ясорубку як мінімум двічі.

Обов’язково потрібно гарненько перемішати і відбити наш фарш – це допоможе котлетам не розвалитися, а вийти пухкими і м’якими.

Не бійтеся додавати до фаршу спеції і трави! Вони додадуть пікантності і зроблять наші котлети більш ароматними.

 

Секрети смаження котлет

Формувати котлети краще мокрими руками і класти їх відразу ж на сковорідку з розігрітою олією. Що стосується розміру котлет, то, чим вони більші – тим соковитіші. Однак тут, звичайно, не варто зловживати.

Після того як котлетки отримали апетитну кірочку, зменшіть вогонь і накрийте їх кришкою – вони просочаться своїм соком і пропаряться.

 

Джерело koolinar.ru