Закуски на Старий Новий рік 2021: ТОП-7 рецептів

Закуски на Старий Новий рік 2021: ТОП-7 рецептів

Поширити

Рецепти на Старий Новий рік

Для тих, кому було трохи замало новорічних і різдвяних свят, існує ще одне – Старий Новий рік, його ми будемо проводжати-зустрічати з 13 на 14 січня. І якщо вам хочеться здивувати своїх гостей оригінальними закусками, то, можливо, якась з цих прикрашатиме ваш святковий стіл.

Ледачі профітролі


Фото: instagram.com/yulialeonchuk/

Інгредієнти

  • 250 г – тісто листкове бездріжджове
  • 150 г -м’який сир
  • 150 г – червона риба слабосолена

Спосіб приготування

  1. Тісто злегка розкатати і вирізати з нього невеликі кружечки, квадратики (кому як зручно). Перекласти на деко і випікати в розігрітій до 200° печі 20 хвилин до золотистого кольору, дати охолонути.
  2. Для начинки нарізати кубиком червону малосольну рибу, огірок, зелень дрібно нарізати.
  3. Додати рибу, огірок і зелень у сир і ретельно перемішати.
  4. Заготовки з тіста надрізати, але не до кінця, щоб вийшли «черепашки».
  5. Наповнити начинкою.

Мафіни з печерицями


Фото: instagram.com/domkulinaria2021/

Інгредієнти

  • 450 г – філе курячої грудки
  • 150 г – печериці
  • 1 шт. – яйце
  • 30 г – кріп
  • 3 зуб – часник
  • 50 г – йогурт натуральний
  • 40 г – твердий сир
  • сіль, спеції за смаком

Спосіб приготування

  1. Філе і кріп дрібно нарізати. Додати яйце, сіль, спеції.
  2. Печериці посолити, поперчити.
  3. У форми для мафінів викласти курячу суміш.
  4. В середину кожного мафіна вставити по одній печериці.
  5. Зверху змастити йогуртом і посипати тертим сиром.
  6. Запікати 20-25 хвилин.

Оселедець під шубою в багеті

Фото: Depositphotos

Оселедець під шубою в батоні

Інгредієнти:

  • 1 багет з гладкою поверхнею (без надрізів)
  • 1 варений буряк середнього розміру (340 г)
  • 200 г вершкового або плавленого сиру
  • 10-20 г ріпчастої цибулі
  • 1 цілий слабосолоний оселедець (350 г)
  • Кілька гілочок кропу
  • 10 шт. корнішонів
  • 50 г вершкового масла
  • 2 курячих яйця

Спосіб приготування:

  1. Буряк середнього розміру відваріть до готовності. Остудіть, очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. З натертого буряка обов’язково вичавіть сік.
  2. Відваріть яйця, охолодіть, очистіть і натріть на дрібній тертці.
  3. У мисці з’єднайте вершковий сир, яйця і розм’якшене вершкове масло.
  4. Розімніть виделкою, щоб маса стала однорідною. Розділіть сирно-яєчну суміш навпіл по двох мисках.
  5. В одну додайте вичавлений буряк. Добре перемішайте.
  6. В іншу сирну частину додайте нарізаний кріп, перемішайте.
  7. Очистіть оселедець від тонкої плівки, голови, плавників і хвоста. Видаліть хребет і всі дрібні кісточки.
  8. Візьміть багет і зробіть розріз уздовж, не прорізаючи його до самого кінця. Розкрийте і видаліть м’якуш, залишаючи стінки товщиною 1 см.
  9. Нанесіть на багет рівномірним шаром бурякову масу, зверху намажте білу сирну масу з кропом.
  10. Посипте дрібно порізаною цибулею. На одну частину багета покладіть філе риби.
  11. Зверху викладіть в ряд доріжку з корнішонів.
  12. Накрийте другою частиною багета і щільно притисніть. Добре загорніть його в харчову плівку і відправте в холодильник мінімум на 3 години.
  13. Наріжте багет на скибочки і подавайте до столу. Закуску можна викласти на салатні листя і прикрасити зеленню.

Картопляні крокети з куркою

Крокети з куркою

Крокети з куркою
Фото: Depositphotos

Інгредієнти:

  • 500 г картоплі
  • 1 ч. л. солі
  • 1 цибулина
  • 1 варене яйце
  • 400 г відвареного м’яса птиці без шкіри і кісток
  • 1 ч. л. родзинок
  • 1 ст. л. вершкового масла
  • 1 ч. л. нарубаної зелені петрушки
  • 1/4 ч. л. сушеного чебрецю
  • 1 ст. л. м’ясного бульйону
  • 1 жовток
  • 2-3 ст. л. кукурудзяної муки
  • Олія – для смаження

Спосіб приготування:

  1. Картоплю очистити, розрізати на четвертинки, варити 25-30 хвилин в підсоленій воді.
  2. Лук, яйце і м’ясо птиці дрібно порізати. Ізюм сполоснути під теплою водою, обсушити.
  3. На розігрітому вершковому маслі посмажити цибулю до прозорості, додати зелень петрушки, чебрець, родзинки і м’ясний бульйон, перемішати, додати рубані яйця і м’ясо птиці, зняти з вогню, дати охолонути.
  4. Картоплю розім’яти, попередньо зливши воду, додати жовток, перемішати і також дати охолонути. У сотейнику розігріти олію для смаження.
  5. Змоченими холодною водою руками зробити з м’ясного фаршу кульки розміром з невеликий волоський горіх і обліпити їх картопляним пюре.
  6. Картопляні крокети обваляти в кукурудзяній муці і з усіх боків підрум’янити їх у гарячій олії.
  7. Подавати картопляні крокети гарячими разом зі сметаною або вашим улюбленим соусом. Страву можна доповнити салатом зі свіжих овочів.

Фаршировані печериці з горіхами і журавлиною

Фаршировані гриби

Фаршировані гриби
Фото: Depositphotos

Інгредієнти:

  • Печериці – 450 г
  • Волоські горіхи – 1/4 чашки
  • Часник – 2 зубчики
  • Оливкова олія – 1 ст. л.
  • Лук-шалот – 1/2 чашки
  • Шавлія – 2 ст. л.
  • Розмарин – 2 ч. л.
  • Чебрець – 1/4 ч. л.
  • Морська сіль – 1/4 ч. л.
  • Чорний мелений перець – за смаком
  • Сушена журавлина – 1/3 чашки
  • Винний оцет – 1 ч. л.
  • Петрушка – 1/4 чашки

Спосіб приготування:

  1. Розігрійте духовку до 200 °С.
  2. Велике деко застеліть папером для випікання.
  3. Печериці помийте і видаліть ніжки.
  4. В кухонний комбайн або в чашу блендера покладіть 1 склянку волоських горіхів, подрібніть в крихту.
  5. Нагрійте великий сотейник на середньому вогні і додайте трохи оливкової олії, подрібнені волоські горіхи, дрібно нарізану цибулю-шалот, подрібнені шавлію, розмарин і чебрець. Посоліть, поперчіть. Готуйте 5-7 хвилин, часто помішуючи.
  6. Зніміть з вогню, додайте журавлину і винний оцет. Посоліть, поперчіть.
  7. Гриби нафаршируйте сумішшю, посипте волоськими горіхами.
  8. Випікайте 15-20 хвилин. Прикрасьте страву рубаною петрушкою.

Качиний паштет у листковому тісті

Паштет в листковому тісті

Паштет в листковому тісті
Фото: Depositphotos

Інгредієнти:

  • 1/2 качиної грудки зі шкірою
  • 60 г свинячого фаршу
  • 30 г білого хліба
  • 70 мл молока
  • 1 цибулина-шалот
  • 1 жовток (+ 1 для змащування)
  • Листкове тісто
  • Борошно (для присипки)
  • Петрушка
  • Чорний перець
  • Сіль

Спосіб приготування:

  1. Наріжте хліб невеликими кубиками і залийте молоком. Разморозьте листкове тісто.
  2. Помийте качину грудку під холодною водою, обсушіть паперовим рушником і наріжте шматочками.
  3. Подрібніть в м’ясорубці качине м’ясо, свинячий фарш і хліб, замочений в молоці. Молоко, що залишилося на дні миски, також влити в фарш.
  4. Дрібно нарубати цибулину-шалот і кілька гілочок петрушки. Додайте у фарш порізану цибулю, петрушку, жовток, чорний перець, сіль і ретельно вимісити.
  5. Візьміть вашу улюблену чашку (близько 150 мл), злегка присипте борошном. Відріжте від розмороженого тіста широку смужку. Такого розміру, щоб вона легко вмістилася в чашку, а краї, що звисають, досягали 2-3 см. Вистеліть чашку листковим тістом.
  6. Ложкою викладіть фарш у чашку з тістом. Змастіть краї тіста жовтком і щільно закрийте.
  7. Накрийте чашку однією рукою, а іншою – переверніть чашку так, щоб листковий «пиріжок» залишився у вас на руці. У такому положенні, не перевертаючи назад, покладіть листковий «пиріжок» на попередньо застелене пергаментом деко.
  8. Змастіть «пиріжок» жовтком. Товстенькою трубочкою проколіть центр «пиріжка», щоб при випіканні з «пиріжка» виходила пара.
  9. Для краси можна зробити ще й кришечку до «пиріжку»: чаркою виріжте з тіста кружечок. Також проколіть центр кружечка трубочкою і покладіть на «пиріжок».
  10. Випікайте качиний паштет в листковому тісті 20-25 хвилин при температурі 180 °С.

Порада: З тіста можна не робити порційні пиріжки, а приготувати закуску у вигляді рулету або кільця. Це дозволить вам істотно заощадити час.

М’ясні рулетики з чорносливом і грибним соусом

Рулетики з чорносливом

Рулетики з чорносливом
Фото: Depositphotos

Інгредієнти:

  • 150 г чорносливу
  • 3 курячих філе
  • 300 г свіжих білих грибів
  • 2-3 ст. л. борошна
  • 2-3 ст. л. оливкової олії
  • 1/2 склянки сметани
  • 1 ріпчаста цибуля
  • Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

  1. Свіжі білі гриби почистити і відварити, потім нарізати крихітними скибочками. Додати до них ріпчасту цибулю і сметану. Тушкувати близько 10 хвилин на слабкому вогні.
  2. Чорнослив залити окропом. Куряче філе нарізати невеликими скибочками і відбити. У кожен шматочок філе загорнути чорнослив і зафіксувати рулетики з допомогою зубочисток.
  3. Обваляти їх у борошні і смажити на оливковій олії протягом 10-15 хвилин. Коли вони обсмажилися до рум’яної скоринки, покласти їх у каструлю і залити грибним соусом.
  4. Тушкувати на слабкому вогні 20 хвилин.
  5. Страва найкраще поєднується з картопляним пюре: приготуйте його, посипте кропом і обкладіть навколо рулетами. Або відваріть картоплю у шкірці, очистіть, розріжте на великі шматки і полийте оливковою олією з додаванням часнику і зелені.

segodnya.ua

Поширити