Масляна в Україні: коли починається і як її святкувати

Масляна в Україні: коли починається і як її святкувати

Поширити

Свято запозичене з язичницької культури, але відзначається християнами православного обряду вже протягом кількох століть. Korrespondent.net розповідає, що це за свято, чи треба до нього готуватися і як проходить кожен день Масляної.

М’ясопусний тиждень щороку починається в різний період, це залежить від дати Великодня і початку Великого посту.
Оскільки Великий піст у 2019 році почнеться 11 березня, Сирний тиждень відзначатиметься з 4 по 10 березня.
Завершиться Масляна Прощеною неділею.
Державних вихідних днів на Масляну в Україні не передбачено.

Підготовка до Масляної 

Зазвичай Масляна настає по закінченні зими, напочатку весни. Свято асоціюється з пробудженням всього живого від зимової сплячки, ніби символізує зустріч зими і весни.
Про історію походження свята відомо небагато, зате про те, як святкувати Сирну седмицю, навпаки, інформації достатньо. Свято воістину народне, люди придумали йому не одну назву, наприклад: «перепілочка», «касаточка», «цілувальниця», «об’їдуха».
Кожен день масляного тижня має свою назву і призначення:
Понеділок — «зустріч». Жителі села зустрічалися, обговорювали важливі моменти свята, планували щось, навіть обговорювали меню.
Вівторок — «загравання». Дуже важливий день для наречених, адже в гості на оглядини приходила свекруха і тітки нареченого, а також домовлялися про весілля.
Середа — «ласунка». У цей день зять приходив до тещі на млинці. Мати дружини пекла млинці і готувала святковий стіл. Чим багатшим він був, тим краще теща ставилася до зятя.
Четвер — «розгуляй». Починаючи з цього дня, заборонялося працювати. Люди влаштовували гуляння, відвідували ярмарки з балаганами і кулачними боями.
П’ятниця — «тещин вечір». Тепер вже теща збиралася до зятя на млинці. Вона повинна була прийти не одна, а з численними подругами, сусідками, близькими родичками.
Субота — «посиденьки зовиці». В гості очікували сестер чоловіка. Якщо вони були незаміжні, то також можна було запросити неодружених молодих людей.
Неділя — «прощання». Заключний день м’ясопусної седмиці, палили опудало, прийнято просити у всіх прощення.

Традиції та звичаї

Масляна — останній тиждень перед Великоднім постом, коли віряни тривалий період не зможуть вживати м’ясо-молочну продукцію.
Великий піст — ще й час роздумів, молитов, тому останні дні перед ним проводять весело: печуть млинці і готують іншу смакоту, співають пісні, влаштовують масові гуляння. Примітно, що в м’ясопусний тиждень м’ясні страви вже їсти не можна, а ось на молочні продукти заборон немає.
За традицією в давні часи на Масляну каталися на конях. Молоді хлопці, які хотіли вступити в шлюб, навіть купували до свята нові сани. Вечорами палили багаття і стрибали через них, вдень весело проводили час, наприклад, з’їжджали з крижаних гірок.
Існувала також традиція переодягання для показу театралізованих вистав. Після них влаштовували масовий бенкет. Люди вірили в те, що якщо Масляну провести весело, значить, весь рік буде вдалим, і сумувати не доведеться.

 У Масляної є два головних символи — солом’яне опудало і млинці

Опудало наряджали в жіночий одяг, в руки «вручали» млинець. Ляльку ставили посеред села і в останній день свята спалювали. Подібний ритуал означав закінчення зими, адже нерідко Масляна збігалася з днем ​​весняного рівнодення.
Свято не обходиться без млинців. Подібний атрибут був обраний не просто так: млинці за формою нагадують сонце. Богом сонця язичники вважали Ярила, а значить, саме його необхідно закликати на допомогу і «прогнати зиму».
Млинці на Сирному тижні печуть щодня, але найбільше з четверга по неділю. Перший спечений у понеділок млинець необхідно віддати убогим для поминання покійних родичів.
Не існує стандарту млинців на Масляну, їх печуть з будь-яких видів борошна, можна додавати в тісто різні інгредієнти.
Крім млинців, на Сирному тижні готують оладки, різні пироги і пиріжки, сирники, булочки. А в Прощену неділю головною стравою повинна стати яєчня або омлет.

Що приготувати на Масляну: рецепти смачних млинців

Млинці «в дірочку»

Складові:
  • Молоко — 2 ст.;
  • Вода — 400 мл;
  • Яйця — 2 шт.;
  • Цукор — 3 ст.л.;
  • Рослинна олія — ​​3 ст.л.;
  • Борошно — 300 г.;
  • Сода — 1 ч.л.;
  • Оцет для гасіння;
  • Сіль-щіпка.
Приготування:
  • Збити яйця в піну, всипати цукор.
  • Влити молоко і окріп, рослинне масло. Перемішати.
  • Погасити соду оцтом, додати в тісто.
  • Випікати на розігрітій, змащеній маслом сковороді.

«Ажурні» млинці на кефірі

Складові:
  • Кефір (2,5%) — 500 мл;
  • Яйця — 2 шт.;
  • Борошно — 200 г;
  • Цукор;
  • Сіль, харчова сода — по ½ ч.л.;
  • Рослинна олія — ​​4 ст.л.
 
Приготування: 
  • Збити яйця в глибокій мисці, додати кефір. Перемішати.
  • Прогріти трохи суміш на маленькому вогні.
  • Зняти з вогню, додати сіль і цукор. Перемішати.
  • Всипати в тісто просіяне борошно.
  • Розчинити в окропі соду (1 ст.л. води: на ½ ч.л.соди), швидко додати в тісто.
  • Влити олію, поставити тісто в тепло, приблизно, на 1 годину.
  • Смажити на олії.

Дієтичні млинці на мінеральній воді

Складові:
  • Мінеральна вода слабогазована — 500 мл;
  • Яйця — 3 шт.;
  • Борошно — 1,5 ст.;
  • Олія рафінована рослинна — 3 ст.л.;
  • Розпушувач тесту — 1 ч.л.;
  • Сіль — 1 щіпка;
  • Ванілін.
Приготування:
  • Розбити в чашу блендера яйця, цукор і сіль.
  • Збивати не менше 5 хвилин до появи піни.
  • Влити в суміш 1/3 води, додати борошно і розпушувач.
  • Влити олію, залишки води.
  • Смажити на розпеченій сковороді.