Огірки по-корейськи на зиму: пікантна закуска до м’яса і риби

Огірки по-корейськи на зиму: пікантна закуска до м’яса і риби

Поширити

Гострі огірки по-корейськи відмінно поєднуються з м’ясом, відбивними або рибними стравами, пише unian.ua. Такий легкий овочевий салат сподобається всім любителям гострого. Закуска порадує яскравим кольором і спокусливим ароматом, а простота приготування цієї страви приємно здивує. Рекомендуємо приготувати огірки по-корейськи на зиму зараз, поки овочі свіжозібрані і хрусткі.

Огірки по-корейськи з морквою

  • Огірки — 2 кг.
  • Морква — 5 шт.
  • Часник — 5 зубчиків.
  • Цукор — 100 г.
  • Сіль — 50 г.
  • Оцет — 100 мл.
  • Соняшникова олія — 100 г.
  • Мелений коріандр — 1 ч. л.
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Перець червоний мелений — 1 ч. л.

Огірки замочіть на кілька годин у холодній воді. Це зробить їх більш хрустким і позбавить від гіркоти. Моркву натріть на корейській тертці або наріжте ножем на тонкі смужки. Перекладіть моркву в миску і злегка зімніть руками. Огірки розріжте уздовж на довгі і тонкі часточки. Можна нарізати їх фігурним ножем.

 Перемішайте огірки з морквою в глибокій каструлі. Змішайте подрібнений часник, сіль, цукор, і спеції. Замість цієї суміші можна використовувати 20 г готової приправи для моркви по-корейськи. Спеції залийте соняшниковою олією і оцтом, ретельно перемішайте. Залийте сумішшю овочі і залиште їх на 90 хвилин. За цей час огірки і морква пустять сік.

Простерилізуйте банки і кришки. Салат краще розкласти по маленьких баночках. Спочатку розкладіть по банках овочі, а потім залийте їх соком, який виділився з овочів. Поставте банки у велику каструлю і залийте водою так, щоб вона покрила банки на 2/3. Прокип’ятіть банки в каструлі 15 хвилин. Після цього огірки з морквою по-корейськи готові — можна прибрати їх в темне прохолодне місце.

Огірки по-корейськи без моркви і без стерилізації

  • Огірки — 4 кг.
  • Оцет — 200 мл.
  • Соняшникова олія — 200 г.
  • Перець чорний мелений — щіпка.
  • Часник — 7 зубч.
  • Цукор — 200 г.
  • Сіль — 100 г.
  • Зелень за смаком.
  • Гірчиця в насінні — 1 ч. л.
  • Гірчичний порошок — 1 ч. л.

Огірки нарізати довгою соломкою і замочити в холодній воді на 2 години. Потім злити воду і додати до огірків сіль, цукор, два види гірчиці, дрібно рубаний часник, чорний перець і рубану зелень. Добре підійде зелений фенхель або кінза. Ретельно перемішати огірки зі спеціями. Влити оцет і олію, ще раз перемішати. Поставити огірки в маринаді в холодильник на 2 години. Розкласти огірки по чистим банкам і щільно закрити кришкою.

Огірки по-корейськи на зиму без моркви зберігаються в холодильнику не більше місяця.