Прості і ситні вегетаріанські страви: 4 унікальних рецепта

Прості і ситні вегетаріанські страви: 4 унікальних рецепта

Поширити

Багато людей відмовляються від м’яса з міркувань особистої віри або через стрімке зростання цін на курку, свинину та яловичину. Їжу тваринного походження цілком можна замінити іншими продуктами — в них також багато необхідних людині речовин.

УНІАН розповість, які прості страви з овочів на сковороді або в духовці можна приготувати.

Котлети з квасолі і картоплі

  • квасоля — 400 гр
  • морква — 1 шт
  • ріпчаста цибуля — 1 шт
  • картопля — 4 шт
  • рослинна олія
  • сіль, перець — за смаком
  • панірувальні сухарі

Квасоля залити водою, залишити на 5-6 годин або на ніч, потім відварити до готовності і злити воду. Моркву і картоплю відварити, очистити. Ріпчасту цибулю очистити, обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Квасолю, картоплю і моркву перебити в блендері або м’ясорубці. Додати смажену цибулю, сіль, перець, перемішати до однорідності. З отриманої суміші сформувати котлети, обваляти в панірувальних сухарях і смажити на сковороді 5-7 хвилин з кожного боку. Можна подавати в такому вигляді або додатково протушкувати в томатній пасті.

До речі, для того, щоб не купувати панірувальні сухарі, ви можете зробити їх з батона, який у вас залишився. Про це ми говорили раніше, пропонуючи ідеї про те, що можна зробити з черствого хліба.

Кускус з овочами

  • баклажан — 1 шт
  • помідори — 2-3 шт
  • ріпчаста цибуля — 1 шт
  • часник — 3-4 зубчики
  • овочевий бульйон або вода — 1 стакан
  • гострий червоний перець — на кінчику ножа
  • мелений коріандр — на кінчику ножа
  • кускус — 1 стакан
  • сіль, перець — за смаком
  • мелена зіра — 0.5 ч. л
  • петрушка — 1 пучок
  • рослинна олія

Баклажани очистити, промити, нарізати кубиками, посолити і перемішати. Залишити в мисці на 20 хвилин, потім рідину злити, а баклажани промити ще раз. Цибулю і часник дрібно нарізати, обсмажити на олії до золотистого кольору. В кінці додати коріандр, зіру і перець, перемішати.

Помідори дрібно нарізати, додати на сковороду до решти овочів, тушкувати 5 хвилин. Викласти баклажани і знову тушкувати 5 хвилин. Посолити, поперчити, влити бульйон або воду, довести до кипіння і зняти з вогню. Висипати кускус і нарубану петрушку. Проварити 5-10 хвилин, потім накрити кришкою і зняти з вогню. Почекати 10 хвилин і подавати до столу.

Запечені овочі на вечерю

Для цього рецепта можна використовувати будь-які овочі, не обов’язково ті, що вказані нижче.

  • баклажани — 3 шт
  • печериці — 500 гр
  • солодкий перець — 3 шт
  • сіль, перець — за смаком
  • бринза, фета або тофу — 100 гр
  • рослинна олія

У форму для запікання викласти баклажани, нарізані кубиками. Наступним кроком рівномірно покласти печериці (якщо гриби великі — розріжте навпіл). Солодкий перець вимити, також розрізати на 3-4 частини і викласти у форму. Посолити, поперчити, в кінці посипати нарізаним сиром. Запікати страву в духовці при 200°C 20 хвилин. Якщо хочете, щоб овочі пропеклися швидше — накрийте їх фольгою.

Пісні вареники зі шпинатом

  • борошно — 3-3. 5 склянки
  • вода (окріп) — 1 стакан
  • шпинат — 200 гр
  • картопляне пюре
  • цукор — 1 ч. л
  • сіль — 1 ч. л
  • рослинна олія

Шпинат (100 гр) перебити в блендері, змішати його з водою, рослинним маслом, цукром і сіллю, замісивши тісто для вареників, в кінці додати борошно. Залишити тісто на 30 хвилин. Зробити картопляне пюре, в нього теж додати подрібнений шпинат.

Розкачати тісто товщиною в 5 см, склянкою вирізати кола. Викласти начинку, щільно закріпити края. Зварити в підсоленій воді до готовності, подавати зі сметаною або смаженою цибулею.

Поширити