Рецепт українських гомбовців: як приготувати закарпатські солодощі з сиру

Рецепт українських гомбовців: як приготувати закарпатські солодощі з сиру

Поширити

Гомбовці — це традиційний десерт закарпатської кухні, який є чимось середнім між варениками і пончиками. Гомбовці готуються з картопляного або сирного тіста, всередину якого загортають солодку начинку. Солодощі спочатку варять на пару, а потім посипають смаженими сухарями. Для начинки зазвичай використовують сливу або сливове повидло, хоча допускаються будь-які ягоди і фрукти, пише unian.ua.

Сирні гомбовці зі сливою

Для гомбовців:

  • Стиглі або консервовані сливи — 12 шт.
  • Сир — 600 г.
  • Манка — 100 г.
  • Яйця — 2 шт.
  • Цукор — 1 ст. л.
  • Сіль — 0,5 ч. л.

Для посипання:

  • Вершкове масло — 150 г.
  • Черства булка або панірувальні сухарі — 100 г.
  • Цукор, кориця за смаком.

Змішати в мисці до однорідності сир, яйця, сіль, цукор і манку. Якщо хочете, щоб в тісті не відчувалися крупиці сиру, можна перебити тісто блендером. Поставте тісто в холодильник на 40 хвилин.

Для приготування посипки натерти черству булку на тертці. У сковороді розігріти вершкове масло і обсмажити крихти до золотистого кольору. Посипати цукром і корицею.

Поставити на великий вогонь каструлю з водою. Тісто на гомбовці розділити на 12 частин. Розкачати в коржик і покласти всередину кожного гомбовця сливу без кісточки або інші фрукти. Додати в начинку трохи цукру і заліпити начинку тістом. Надати гомбовцям круглу форму.

Над каструлею з киплячою водою поставити друшляк і викласти гомбовці. Варити на пару 5-7 хвилин. Полити маслом зі смаженими сухарями і поставити до столу.

Картопляні гомбовці

Для гомбовців:

  • Картопля — 500 г.
  • Борошно — 200 г.
  • Яйце — 1 шт.
  • Сливове або інше повидло — 4 ст. л.

Для посипання:

  • Панірувальні сухарі — 150 г.
  • Кокосова стружка — 100 г.
  • Цукор — 70 г.
  • Соняшникова олія — 2 ст. л.

Картоплю почистити, довільно нарізати і зварити до готовності (приблизно 20 хвилин). Потовкти картоплю в пюре. Змішати пюре з борошном і яйцем, замісити тісто. Розкачати тісто в коржі і покласти всередину повидло. Защипнути гомбовці і надати їм форму кульок.

Гомбовці відварити в киплячій воді поки вони не спливуть. Розігріти в сковороді соняшникову олію і всипати в нього панірувальні сухарі. Посипати цукром і обсмажувати кілька хвилин. Частину гомбовців обваляти в обсмажених сухарях, а частину — в кокосовій стружці. Подати десерт до столу.

Поширити