Створено низькокалорійне «вершкове масло» з води

Створено низькокалорійне «вершкове масло» з води

Поширити

Вчені винайшли принципово нову формулу, що дозволяє створити аналог вершкового масла менш калорійного на 75%.

У нью-йоркському Корнельському університеті створили низькокалорійний аналог вершкового масла з води. Про це повідомляється на сайті установи.

Хіміки використовували для створення «масла» велику кількість води з незначним додаванням рослинної олії і молочного жиру. Цей склад вони перетворили на емульсію, схожу за консистенцією і смаковими якостями з вершковим маслом.

Вчені підкреслюють, що продукт не містить штучних стабілізаторів, крім того, є на 75% менш калорійним, ніж справжнє вершкове масло. До прикладу, столова ложка аналога містить 2,8 г жиру і 25,2 ккал, проти 11 г жиру і 100 ккал в «оригінала».

Хіміки також можуть змінювати смак і інші характеристики продукту, додаючи молочні або рослинні білки. Також вчені стверджують, що це абсолютно нова формула.