Що приготувати з кабачків: рецепти смачних і корисних страв

Що приготувати з кабачків: рецепти смачних і корисних страв

Поширити

Кращі рецепти літніх страв з кабачків

Страви з кабачків відрізняються великою різноманітністю. Вони перевтілять ваше меню і принесуть користь для здоров’я.

Кабачки можна смажити, тушкувати, запікати на грилі. Їх додають в супи, рагу і салати. А кабачкова ікра – одна з найпопулярніших літніх закусок, яку часто заготовляють на зиму.

Рулетики з кабачків з фаршем

Рулетики з кабачків в духовці

Фото: Depositphotos

 

Час приготування:

  • 45 хвилин

Складові:

  • 400 г курячого або змішаного фаршу
  • 1 цибулини
  • 4 зубчики часнику
  • 2 ст.л. сметани
  • 100 г сиру
  • Сіль, перець – за смаком
  • Спеції, зелень – за смаком

Спосіб приготування:

  1. Кабачки помити і обсушити, розрізати вздовж на тонкі пластинки.
  2. Цибулю почистити, подрібнити і додати в фарш.
  3. Додати пропущений через прес часник, 50 г тертого сиру, сіль, перець і спеції на ваш смак, сметану. Масу добре перемішати.
  4. Кабачки посолити, на половину довжини викласти фарш, згорнути в рулет.
  5. Форму для запікання змастити олією і викласти рулети. Зверху рулети змастити сметаною.
  6. Духовку розігріти до 180 ° С і запікати кабачки близько 20-30 хвилин.
  7. За 5 хвилин до закінчення запікання вийняти, посипати тертим сиром і повернути в духовку.

Кабачковий торт з майонезом і часником

Кабачковий торт

Фото: Depositphotos

Час приготування:

  • 1 година

Складові:

  • 1 кг кабачків
  • 3 яйця
  • 3 ст.л. борошна
  • 1 ч.л. морської солі
  • Сіль, мелений перець
  • 2 ст.л. рубленого кропу і петрушки
  • 1 шматочок часнику

Для начинки:

  • Майонез або творожний сир
  • 1 шматочок часнику
  • Кілька гілочок зелені
  • Сіль, перець

Спосіб приготування:

  1. Кабачки помити і натерти на крупній тертці. Посолити, дати постояти 15 хвилин і віджати зайву рідину.
  2. Додати яйця, сіль, борошно, мелений перець, подрібнений часник і зелень, перемішати.
  3. Розігріти млинцеву сковороду невеликого діаметра, добре змащену олією.
  4. Нанести тісто тонким шаром на сковороду, розрівнюючи силіконової лопаткою. Обсмажити з двох сторін до золотистого кольору. Повторити з рештою тіста.
  5. Для начинки часник пропустити через прес, зелень дрібно посікти. Перемішати майонез або сирний сир із зеленню і часником, за бажанням приправити.
  6. Зібрати торт, перемазуючи кабачкові коржі кремом. Перед подачею остудити.

Паста з кабачками і шпинатним кульками

Паста з кабачками і шпинатом

Фото: Pinterest

Час приготування:

  • 30 хвилин

Складові:

Для шпинатних кульок:

  • 500 г шпинату
  • 2 яйця
  • Мускатний горіх
  • 1 зубчик часнику
  • 110 г панірувальних сухарів
  • 50 г пармезану
  • Сіль і чорний перець
  • 2-3 ст. ложки оливкової олії

Для кабачкового соусу:

  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 2 зубчики часнику
  • 2 молодих кабачка
  • 60 г пармезану
  • Сіль і чорний перець
  • 400 г спагетті

Спосіб приготування:

  1. Щоб приготувати кульки з шпинату, пробланшуйте шпинат 1-2 хвилини в підсоленій воді, потім дрібно його наріжте.
  2. Перемішайте шпинат зі збитими яйцями, мускатним горіхом, дрібно порізаним часником, панірувальними сухарями і пармезаном. Приправте сіллю і перцем.
  3. Сформуйте з суміші кульки розміром з волоський горіх і викладіть їх на сковороду, змащену оливковою олією. Обсмажуйте їх по 4-5 хвилин з кожного боку до золотисто-коричневого кольору.
  4. Приготуйте соус з кабачків. Для цього розігрійте оливкову олію в окремій сковороді, додайте нарізаний часник і обсмажте 1-2 хвилини. Потім додайте дрібно нарізані або потерті кабачки і тушкуйте, поки вони не стануть м’якими.
  5. Додайте пармезан, сіль і перець. Влийте одну столову ложку води і добре перемішайте.
  6. Відваріть пасту, викладіть її на тарілки і приправте соусом, а зверху прикрасьте кульками зі шпинату. Подавайте блюдо на стіл.

Ніжні оладки з кабачків

Оладки з кабачків з сиром

Фото: Depositphotos

Час приготування:

  • 30 хвилин

Складові:

  • 200 г кабачків або цукіні
  • 100 г твердого сиру
  • 3 ст. л. борошна
  • Кілька гілочок кропу
  • 2 яйця
  • Сіль, перець – за смаком
  • Рослинна олія – для смаження

Спосіб приготування:

  1. Сир натерти на крупній тертці, додати яйця, нарізаний кріп і просіяне борошно. Добре перемішати.
  2. Кабачки натерти на крупній тертці, посолити і залишити на 10 хвилин, щоб овочі пустили сік.
  3. Потім віджати кабачки від соку і додати в тісто, добре перемішати, посолити і поперчити.
  4. Смажити на невеликому вогні з двох сторін. Викладати кабачкові оладки на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб вібрався зайвий жир.
  5. Подавати кабачкові оладки гарячими разом зі сметаною.

Пиріг з куркою, кабачками і сиром

Кіш з куркою та кабачками

Фото: Depositphotos

Час приготування:

  • 2 години

Складові:

Для пирога:

  • 300 г несолодкого пісочного тіста
  • 1 кабачок або цукіні (близько 300 г)
  • 150 г вершкового сиру
  • 100 г готового курячого філе (вареного, смаженого або запеченого)
  • 100 г кедрових горішків
  • 50 г бринзи
  • 1 стаканчик густого йогурту без добавок
  • 1 яйце
  • Кілька гілочок базиліка
  • Сіль, перець

Для тіста (500 г):

  • 300 г борошна
  • 150 г вершкового масла
  • Велика щіпка солі
  • 1 яйце
  • 2 ст.л. дуже холодної води

Спосіб приготування:

  1. Борошно насипати в миску, додати сіль, зробити в муці поглиблення і додати нарізане шматочками холодне масло.
  2. Додати трохи збите виделкою яйце і воду.
  3. Швидко замісити тісто і скачати його в кулю. Загорнути в плівку і відправити в холодильник на годину.
  4. Духовку розігріти до 180 ° С. Форму діаметром 20-22 см змастити маслом.
  5. Тісто дістати з холодильника і викласти в форму. Зробити пальцями бортики висотою приблизно 3 см, ножем підрівняти краї.
  6. Вершковий сир змішати виделкою або міксером з йогуртом і яйцем, додати розкришену бринзу, листочки базиліка, трохи солі і перцю.
  7. Кабачок нарізати кружечками, курку розділити на невеликі шматочки. В основу для тарта викласти дві третини всіх скибочок кабачків і шматочків курки, кедрові горішки і залити начинку сирно-йогуртовою сумішшю. Зверху викласти ще один шар цукіні і курку. Посолити і поперчити за смаком.
  8. Випікати киш 30-40 хвилин, поки начинка не загусне. Готовий пиріг остудити і нарізати на шматочки.

segodnya.ua

Поширити