Що приготувати з сочевиці: рецепти простих і смачних страв

Що приготувати з сочевиці: рецепти простих і смачних страв

Поширити

Готуємо з сочевиці суп, салат і котлети

З сочевиці варять супи, роблять гарніри, котлети і салати. А знамените індійське блюдо дал – це, по суті, суп-пюре з сочевиці з коржами.

Сочевиця містить велику кількість білка, який легко засвоюється організмом. Також вона стимулює обмін речовин, що дозволяє швидше знижувати вагу. Клітковина в її складі знижує відчуття голоду і покращує травлення.

Турецький сочевичний суп

Суп-пюре з сочевиці

Фото: freepik.com

 

Час приготування:

  • 45 хвилин

Складові:

  • 1 цибулина
  • 1 ст.л. ароматної соняшникової олії
  • 1 ч.л. солодкої червоної паприки
  • 1/2 ч.л. куркуми
  • 1/2 ч.л. насіння коріандру
  • Цедра 1 лимона
  • 3 зубчики часнику
  • 1 ст.л. оцту
  • 1 морквина
  • 1 червоний болгарський перець
  • 150 г червоної сочевиці
  • Курячий або овочевий бульйон

Для подачі:

  • Йогурт
  • Лимонний сік
  • Зелень петрушки

Для обсмажування:

  • 20-30 г вершкового масла
  • 1/2-1 ч.л. меленої солодкої паприки
  • 1 ст.л. борошна

Спосіб приготування:

  1. На соняшниковій олії обсмажити цибулю і дрібно порубаний часник. Додати спеції і залити оцтом, дати йому випаруватися.
  2. Додати дрібно нарізаний болгарський перець, моркву, цедру лимона і попередньо помиту сочевицю. Залити все бульйоном або водою.
  3. Варити до готовності сочевиці, близько 15 хвилин. Посолити, подрібнити в блендері до однорідності.
  4. Додати зажарку, ще раз підігріти і подавати сочевичний суп із зеленню, йогуртом і лимонним соком.

Котлети з сочевиці

Котлети з сочевиці

Фото: Depositphotos

Час приготування:

  • 1 година

Складові:

  • 1 стакан червоної або зеленої сочевиці, попередньо розмоченої у воді
  • 1/2 склянки води
  • 1/2 склянки сухих хлібних крихт
  • 2 нарізані цибулини
  • 3-4 зубчики часнику
  • Петрушка
  • Кріп
  • Листя селери
  • Сіль, перець

Спосіб приготування:

  1. Сочевицю залити холодною водою і дати їй набрякнути. Рідину злити.
  2. У блендер налити півсклянки води, перемолоти разом цибулю, розмочену сочевицю, зелень, часник.
  3. В отриману суміш додати склянку хлібних крихт, сіль і перець за смаком. Якщо вийшла рідка суміш, то дати постояти півгодини. Сухі хлібні крихти за цей час вберуть рідину.
  4. Смажити на сковорідці як звичайні котлети. Котлети легко ліпляться і відмінно тримають форму.
  5. Подавати зі свіжим салатом і йогуртовим соусом із зеленню і часником.

Теплий прованський салат з сочевицею

Салат з сочевиці з овочами

Фото: Depositphotos

Час приготування:

  • 1 година

Складові:

  • 300 г сочевиці
  • 1 велика морква
  • По 1 середній цибулині і стеблині селери
  • 3 зубчики часнику
  • 3 гілочки петрушки
  • 2 гілочки чебрецю
  • 4 бутона гвоздики
  • 2 лаврові листки

Для соусу:

  • 1 ч.л. гірчиці
  • 1 ст.л. винного оцту
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. солі
  • Мелений чорний перець
  • По 2 гілочки базиліка, петрушки і тархуна

Спосіб приготування:

  1. Цибулину очистити і, не розрізаючи, увіткнути в неї бутони гвоздики. Часник, не очищаючи, злегка розчавити тильною стороною ножа. Моркву помити, почистити, нарізати дрібними кубиками.
  2. Сочевицю перебрати, промити, покласти в каструлю. Додати часник, нашпиговану гвоздикою цибулю, селеру (розрізавши її на дві половини), лавровий лист, цілі гілочки петрушки і чебрецю.
  3. Залити літром холодної води, довести до кипіння і варити 15-40 хвилин в залежності від сорту сочевиці. За 10 хвилин до закінчення варіння всипати порізану моркву. З готової сочевиці злити воду, видалити трави, цибулю, селеру. Часник вийняти, але не викидати.
  4. Часник очистити від лушпиння, покласти в ємність для подрібнення, додати гірчицю, винний оцет, оливкову олію, сіль і чорний перець. Подрібнити.
  5. У зелені видалити жорсткі стебла, листочки дрібно порубати. Додати до соусу, перемішати. Полити соусом теплий салат, подавати до столу.

segodnya.ua

Поширити