Що приготувати на Різдво: рецепти святкових страв

Що приготувати на Різдво: рецепти святкових страв

Поширити

Католики святкують Різдво 25 грудня, а православні християни – 7 січня . У цей день закінчується 40-денний піст, і знову можна їсти м’ясо, птицю, молоко і яйця.

Якщо ви хочете поглянути на святковий стіл по-новому і приготувати щось незвичайне, візьміть на озброєння рецепти з нашої добірки.

Курка в духовці з апельсинами і мандаринами

Курка з апельсинами в духовці

Курка з апельсинами в духовці
Фото: Depositphotos

Час приготування:

  • 2 години

Інгредієнти:

  • 1 курка вагою 1,5 кг
  • 2 апельсина
  • 5-6 мандаринів
  • 100 г цибулі-порею
  • 2 гілочки розмарину
  • Невеликий пучок чебрецю
  • 1 фенхель (можна не додавати)
  • 1/2 ч. ложки анісу
  • 1 ст. ложка вершкового масла
  • 5-7 ст. ложок рослинного масла
  • Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

  1. Курку добре посоліть, поперчіть, змастіть розм’якшеним вершковим маслом, присипте листочками чебрецю і розмарину (залиште 1 гілочку чебрецю і розмарину, вони нам знадобляться) і втирайте все це в шкіру. Перев’яжіть ніжки суворою ниткою.
  2. Апельсини, мандарини і фенхель наріжте часточками або кружечками і складіть в деко, застелене пергаментом. Порей добре промийте під струменем холодної води, наріжте товстими кружечками або залиште цілком і додайте в деко до фруктів.
  3. Зверху покладіть курку, додайте аніс, гілочку розмарину і чебрецю. Полийте все рослинним маслом і поставте в розігріту до 230 °С духовку на 15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 170 °С і готуйте ще 1,5 години. Кожні 15-20 хвилин діставайте курку і поливайте соком, що виділився. Чим частіше повторювати цю процедуру, тим більш рівною і глянсовою буде піджареної корочка.
  4. Готову курку дістаньте з духовки, залиште на 15 хвилин відпочити і подавайте. Гарніром може стати запечена картопля, відварений рис або булгур.

Качиний паштет з яблуками і гарбузом

Качиний паштет на Різдво

Качиний паштет на Різдво
Фото: Depositphotos

Час приготування:

  • 1 година

Інгредієнти:

  • Качині потрошки (печінка, серце, нирки, шлунок)
  • Качина шия
  • Гарбуз – 100 г
  • Яблуко кисле – 150 г
  • Розмарин, чебрець
  • Сіль перець
  • Коньяк – 20 мл (за бажанням)

Спосіб приготування:

  1. Качині потрошки промити і обсушити.
  2. Овочі очистити і нарізати невеликими кубиками.
  3. Включити мультиварку в режим «Смаження», додати 1 ст.л. качиного жиру або рослинного масла, обсмажити овочі близько 10 хвилин. Викласти на тарілку.
  4. Додати качину шию, шлунок і серце, обсмажувати 10 хвилин, потім додати печінку, нирки, сіль, спеції, коньяк. Повернути овочі в чашу мультиварки. Перевести в режим «Тушкування» і готувати близько 30-40 хвилин.
  5. Відокремити м’ясо від кісток, і пробити блендером разом з овочами і потрохами до стану однорідного паштету.
  6. Подавати паштет охолодженим разом зі свіжим хлібом, грінками або крекерами.

Салат «Цезар» з слабосоленим лососем

"Цезар" з лососем

«Цезар» з лососем
Фото: Depositphotos

Час приготування:

  • 30 хвилин

Інгредієнти:

  • Салат айсберг
  • Малосольний лосось
  • Помідори черрі
  • Часникові сухарики з білого хліба
  • Тертий пармезан
  • Салатна заправка «Цезар»

Для заправки (на 500 мл соусу):

  • 500 мл домашнього майонезу
  • 30 г анчоусів (можна замінити оселедцем)
  • 10 г каперсів
  • 1 ч.л. гірчиці
  • Трохи часнику або зелені

Спосіб приготування:

  1. Спочатку зробити соус: подрібнити в блендері анчоуси і каперси, змішати з гірчицею і майонезом.
  2. Салат розібрати на листя і нарвати руками на невеликі шматочки. Рибу нарізати довільними скибочками. Кілька тонких довгих шматочків залишити для прикраси (згорнути в «трояндочки»).
  3. Помідори розрізати на чотири частини.
  4. Змішати салатні листя, рибу і помідори з заправкою за смаком, викласти на тарілку. Додати сухарики і посипати тертим сиром.
  5. Тарілку можна прикрасити половинками помідорів-чері, «трояндочками» з лосося, маслинами і шматочками лимона.

Глінтвейн на білому вині

Глінтвейн з білого вина

Глінтвейн з білого вина
Фото: Depositphotos

Час приготування:

  • 20 хвилин

Інгредієнти:

  • 1 пляшка білого сухого вина
  • 100 мл води
  • 8 шматочків рафінаду
  • 5 штук. гвоздики
  • 2 палички кориці
  • 1 апельсин
  • 1 яблуко
  • 100 мл білого рому
  • Половинка лимона

Спосіб приготування:

  1. Зріжте з половинки лимона шкірку. Сам лимон не знадобиться.
  2. Поріжте апельсин і яблуко тонкими кружечками.
  3. Налийте воду в каструлю, додайте цукор, спеції, доведіть до кипіння.
  4. Додайте фрукти, шкірку лимона, проваріть 1 хвилину.
  5. Додайте вино, підігрійте до 70-80 ºС.
  6. У жароміцні склянки киньте трохи гвоздики і наливайте напій. Прикрасьте часточками апельсина.

Мандариновий чізкейк на Різдво

Чізкейк з мандаринами

Чізкейк з мандаринами
Фото: Depositphotos

Час приготування:

  • 20 хвилин

Інгредієнти:

  • Мандарин – 3 шт.
  • Сир 5% – 600 г
  • Цукор – 2 ст.л. (за смаком)
  • Печиво – 150 г
  • Яйце – 2 шт.
  • Масло вершкове – 50 г
  • Крохмаль – 1 ч. Л.

Спосіб приготування:

  1. Печиво подрібнити в кухонному комбайні. Додати розм’якшене вершкове масло і знову збити в комбайні.
  2. На дно форми діаметром 26 см покласти пергамент. Масу з печива і масла викласти в форму і розрівняти.
  3. Сир збити блендером або протерти через сито, за бажанням додати цедру апельсина або лимона, цукор.
  4. Додати яйця і знову добре перемішати.
  5. Викласти отриману масу в форму, розрівняти.
  6. Духовку розігріти до 200 °C.
  7. Крем викласти на печиво, розрівняти. Випікати близько 30-40 хвилин.
  8. Прикрасити остиглий чізкейк часточками мандаринів.

Як зробити желе для прикраси

Крохмаль розмішати в невеликій кількості води, додати мандариновий сік. Крохмальну суміш поставити на вогонь і, помішуючи, довести до кипіння. Желе злегка остудити, полити чізкейк. Подавати десерт холодним.

segodnya.ua