Як варити суп з щавлю: 3 прості рецепти смачної страви

Як варити суп з щавлю: 3 прості рецепти смачної страви

Поширити

Щавель — популярна рослина, регулярно вживаючи яку у вас вийде налагодити процеси травлення і поліпшити роботу серцево-судинної системи. Раніше ми розповідали, у чому користь щавлю, а сьогодні поділимося рецептами перших страв з нього.

Також ми говорили про те, що приготувати з щавлю на друге.

Щавлевий суп з вареним яйцем

  • Щавель свіжий — 150 г (1 пучок)
  • Картопля — 280 г
  • Морква — 120 г
  • Цибуля ріпчаста — 130 г
  • Яйця — 2 шт.
  • Сіль — 1 ч. л (або за смаком)
  • Перець чорний мелений — на кінчику ножа (або за смаком)
  • Цибуля зелена ( для подачі) — 1 стебло
  • Вода — 1 л

Овочі очистити, промити, картоплю нарізати великими кубиками, а моркву і цибулю — середніми. Щавель і зелену цибулю вимити і обсушити. Картоплю, цибулю і моркву викласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Додати перець і сіль, варити 15 хвилин на середньому вогні. В цей же час відварити яйця круто. Остиглі яйця нарізати кубиками, а щавель і зелену цибулю соломкою. Всі ці інгредієнти додати в суп і накрити кришкою, щоб настоявся. За бажанням можна додати спеції.

Суп з щавлю з м’ясом

Суп з щавлю з яйцем і м'ясом / depositphotos.com

  • Яловичина (на кістці) — 375 г
  • Щавель — 180 г
  • Картопля — 550 г
  • Морква — 100 г
  • Цибуля ріпчаста — 100 г
  • Масло рослинне — 30 мл (2 ст. л)
  • Сіль — за смаком
  • Перець чорний мелений — за смаком
  • Перець духмяний горошком — 6-7 шт.
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Яйця — по 1 шт на порцію
  • Кріп свіжий — 10 г
  • Петрушка свіжа — 10 г
  • Цибуля зелена — 15 г
  • Вода — 2,2 л

Викласти м’ясо цілим шматком в каструлю, залити водою, довести до кипіння і зняти піну. Зменшити вогонь і варити яловичину 1 годину. Додати перець горошком, лавровий лист і запашний перець, зменшити вогонь і варити ще 30-40 хвилин. В цей час відварити яйця круто і остудити.

Дістати м’ясо з бульйону, нарізати кубиками, а бульйон процідити. Картоплю очистити, нарізати кубиками, покласти в бульйон і варити 15-20 хвилин. Цибулю і моркву також очистити, подрібнити і обсмажити на сковороді 7-10 хвилин, потім додати до них нашаткований щавель, обсмажити ще 3-5 хвилин і прибрати з вогню.

По готовності картоплі додати в каструлю м’ясо, слідом — зажарку з цибулі, моркви і щавлю. Посолити, поперчити, проварити ще 3 хвилини і прибрати з вогню. Яйця нарізати кубиками або на 4 частини (за бажанням), дрібно нарізати кріп і петрушку. Розлити суп по тарілках і додати в нього яйця з зеленню порційно.

Суп з щавлю з куркою

  • Щавель свіжий — 200 г
  • Куряча грудка копчена — 350 г
  • Картопля — 200 г
  • Морква — 100 г
  • Цибуля ріпчаста — 150 г
  • Часник — 2 зубчики
  • Яйця — 2 шт.
  • Масло рослинне — 2 ст. л
  • Сіль — за смаком
  • Перець чорний мелений — за смаком
  • Вода — 2 л

Цибулю нарізати дрібними кубиками, часник подрібнити. У розігрітій каструлі на маслі обсмажити цибулю і часник до золотистого відтінку. Туди ж додати картоплю, нарізану кубиками, обсмажувати ще 5 хвилин. Моркву натерти на крупній тертці, з’єднати з овочами, смажити 5 хвилин, помішуючи. Курячу грудку нарізати кубиками, додати до овочів, всипати спеції і сіль. В кінці влити воду, довести до кипіння і варити суп 10 хвилин. Щавель нарізати смужками і додати в суп.

Окремо збити яйця і тонкою цівкою додавати в суп, періодично помішуючи. Вимкнути вогонь і, в разі потреби, всипати ще спецій.