Як приготувати гарбузовий суп-пюре: 4 рецепти першої страви

Як приготувати гарбузовий суп-пюре: 4 рецепти першої страви

Поширити

Гарбузовий суп варять по-різному: з молоком, з вершками або без них, з картоплею або крупою, а то і зовсім на одному гарбузі. Більш того, не всі люди знають, що можна приготувати гарбузовий суп без блендера.

Раніше ми розповідали про те, як варити гарбузову кашу, а сьогодні поговоримо про інше, не менш популярне, осіннє блюдо.

Гарбузовий суп з картоплею

Як приготувати гарбузовий суп / depositphotos.com

  • гарбуз — 700 г;
  • картопля — 2-3 шт;
  • морква — 1-2 шт;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт;
  • часник — 1-2 зубчики;
  • вершки (жирністю 20%) — 70 мл;
  • олія оливкова — 3 ст.л;
  • сіль — за смаком;
  • насіння гарбузове (для подачі) — за смаком;
  • вода — 350 мл.

Гарбуз, цибулю і моркву нарізати шматочками, часник подрібнити. На сковороді розігріти оливкову олію, викласти овочі. Тушкувати протягом 10 хвилин. Очистити і нарізати картоплю, викласти в каструлю. Додати до неї тушковані овочі, залити водою і варити до готовності картоплі (вона повинна стати м’якою).

Готові овочі перекласти в блендер, посолити і збити. Влити вершки і перемішати. Подавати крем-суп, посипавши гарбузовим насінням.

Гарбузовий суп на вечерю

  • гарбуз (очищений) — 230 г;
  • картопля — 160 г;
  • морква — 80 г;
  • цибуля ріпчаста — 50 г;
  • вершки 20% — 50 мл + для подачі;
  • масло топлене — 10 г;
  • сіль — 1/2 ч.л;
  • мускатний горіх (тертий) — на кінчику ножа;
  • трави прованські — 1/4 ч.л + для подачі;
  • перець чорний мелений — на кінчику ножа;
  • вода — 500 мл.

Гарбуз і моркву очистити, нарізати великими шматками, покласти в каструлю. Залити овочі водою і поставити на вогонь. Після того, як вода закипить, варити овочі 25-30 хвилин. Готовність овочів можна зрозуміти по їх м’якості.

Лук очистити, нарізати дрібними кубиками. У сковороді розігріти топлене масло, викласти цибулю, обсмажити до прозорості. Додати цибулю в каструлю з овочами, посолити. Блендером збити масу до однорідного стану.

В кінці влити вершки, трави і чорний мелений перець. Перемішати, довести до кипіння і зняти з вогню. Подавати суп з додатковою порцією вершків.

Гарбузовий суп з куркою

Смачний гарбузовий суп з куркою / depositphotos.com

  • гарбуз — 350 г (очищений);
  • куряче філе — 300 г;
  • картопля — 100 г;
  • цибуля-порей — 60 г;
  • морква — 60 г;
  • часник — 1 зубчик (5 г);
  • масло вершкове — 50 г;
  • сир твердий — 25 г;
  • сіль — 1 ч.л (або за смаком);
  • перець чорний мелений — 0,5 ч.л;
  • зелень свіжа — 5 г;
  • лимон — 40 г;
  • хліб білий — 2 скибочки (40 г);
  • сметана (для подачі, за бажанням) — 1 ст.л;
  • вода — 750 мл.

Куряче філе вимити і нарізати шматочками. Викласти його в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння, зняти піну і варити 25-30 хвилин. Картоплю, моркву і гарбуз очистити, нарізати кубиками. Лук порей нарізати кільцями (за бажанням можна використовувати не тільки білу частину).

Вершкове масло розтопити на сковороді, обсмажити цибулю 3 хвилини. Додати моркву, смажити ще 5 хвилин. Прибрати овочі зі сковороди. Білий хліб нарізати шматочками і злегка обсмажити без масла.

Бульйон процідити, а потім повернути назад в каструлю. Додати гарбуз і картоплю, посолити, варити 10 хвилин. Покласти в каструлю моркву і цибулю, варити до м’якості картоплі.

Перебити масу блендером, твердий сир натерти на тертці, часник подрібнити і додати все це в суп. Поперчити, вичавити сік лимона (1 ст.л). Помішуючи, варити суп ще 5 хвилин. Подавати гарбузовий суп з куркою, додавши грінки і посипавши подрібненою зеленню. За бажанням можна додавати сметану.

Гарбузовий суп без вершків

Для цього рецепта попередньо необхідно замочити квасолю на ніч.

  • гарбуз — 400 г;
  • квасоля біла — 170 г;
  • перець болгарський — 90 г;
  • картопля — 80 г;
  • цибуля-порей — 80 г;
  • селера (корінь) — 60 г;
  • морква — 60 г;
  • томатна паста — 1 ст.л;
  • олія соняшникова — 40 мл;
  • зелень петрушки — 5 г;
  • сіль — 1 ч. л (за смаком);
  • перець чорний мелений — 0,5 ч.л (за смаком);
  • вода — 2,5 л.

Злити з квасолі воду, залити чистою (1.5 л.) і варити до готовності — 1.5 години. Очистити гарбуз, перець і корінь селери. Гарбуз і картоплю нарізати великими кубиками, моркву і селеру — кубиками поменше, перець — смужками. Білу частину цибулі нарізати кільцями.

Розігріти в сковороді рослинне масло, викласти гарбуз, селеру і моркву, обсмажувати 5-10 хвилин. Додати цибулю і перець, смажити ще 5 хвилин. Влити томатну пасту і, помішуючи, смажити ще 5 хвилин.

Коли квасоля стане м’якою, додати до неї картоплю, долити води так, щоб вийшло 2.5 літри, посолити і варити 10 хвилин. Всипати овочеву зажарку і залишити варитися ще на 10 хвилин. Зелень дрібно нарізати, додати в суп. Поперчити, спробувати на сіль, якщо потрібно — посолити ще.

unian.ua