Як приготувати кисіль у домашніх умовах

Як приготувати кисіль у домашніх умовах

Поширити

Рецепти молочного, вівсяного і фруктового киселю з фото

Хочете приготувати кисіль у домашніх умовах? Найголовніше в смаку цього напою – рідина, яку ви обираєте за основу. Ви можете використовувати джеми, варення, свіжі або заморожені ягоди, сухофрукти. Кисіль також готують на основі молока або води.

Завдяки в’язкій структурі він добре поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту, покращує травлення і є відмінною профілактикою дисбактеріозу. Кисіль рекомендують пити людям, які хворі на гастрит.

Рецепт вівсяного киселю

Овсяный кисель: рецепт

Фото: Depositphotos

Час приготування:

  • понад 3 години

Інгредієнти:

  • 700 г вівсяної крупи
  • Скоринка з половини буханця простого житнього хліба
  • Велика жменя пророщеного вівсяного зерна
  • Мед і сухофрукти – для подачі

Спосіб приготування:

  1. Всипати вівсяну крупу в чисту трилітрову банку і залити 2 л теплої (36-38 °С) питної води. Додати пророщене зерно і ретельно перемішати. Накрити банку рушником і залишити при кімнатній температурі на 6-8 годин. Одночасно зрізати з хліба скоринку і залишити на той же час – підсихати.
  2. Додати в банку корочку житнього хліба, поламану на кілька частин, знову накрити і залишити на добу.
  3. Видалити хліб. Процідити вівсяну масу через сито, з силою віджимаючи крупу. Отримана маса – концентрат вівсяного киселю. Вона може зберігатися в холодильнику 6-7 днів.
  4. Щоб приготувати кисіль, розвести концентрат питною водою в співвідношенні 1:2,5 і прогрівати на середньому вогні, помішуючи, поки кисіль не почне закипати. Вимкнути вогонь, накрити кисіль кришкою і дати постояти 5 хвилин. Подавати вівсяний кисіль із медом і сухофруктами.

Рецепт молочного киселю

Молочный кисель: рецепт

Фото: Depositphotos

Час приготування:

  • 20 хвилин

Інгредієнти:

  • 600 мл молока
  • 2 ст.л. цукру
  • 1 ст.л. крохмалю
  • 1 жовток
  • Половинка стручка ванілі

Спосіб приготування:

  1. Поставити 500 мл молока на вогонь, додати зерна ванілі (стручок розрізати уздовж навпіл і ножем акуратно вишкребти зернята) і довести до кипіння. Процідити, вилити назад у каструлю.
  2. Крохмаль розвести в 50 мл молока (молоко повинно бути холодним).
  3. Жовток добре розмішати з цукром, додати маленькими порціями решту 50 мл молока, ще раз добре розмішати.
  4. Додати до молока, постійно помішуючи, дати закипіти і додати розведений крохмаль. Дати закипіти ще раз і прибрати з вогню.
  5. Розлити у порційні форми або в одну велику. Подавати молочний кисіль теплим або холодним.

Рецепт фруктового киселю на крохмалі

Кисель фруктовый: рецепт

Фото: Depositphotos

Інгредієнти:

  • 200-300 г ягід, фруктів або варення
  • 1 л води
  • 100-150 г цукру
  • 1-4 ст.л. картопляного крохмалю

Спосіб приготування:

  1. Помиті ягоди (фрукти) або варення засипати в каструлю. Попередньо можна видалити кісточки або нарізати фрукти шматочками.
  2. Від зазначеної кількості відміряти неповну склянку води. Іншу воду вилити в каструлю. Якщо використовується варення, добре перемішати, намагаючись зробити масу однорідною.
  3. Поставити каструлю на вогонь. Після закипання додати цукор, перемішати, проварити 1-2 хвилини, потім зняти з вогню. Накрити кришкою, настояти 5-10 хвилин. Якщо потрібен кисіль без ягід, процідити отриманий компот через марлю, добре відтиснувши м’якоть.
  4. Розвести крохмаль у склянці обов’язково холодної води. Не повинно залишитися грудочок.
  5. Знову поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння.
  6. Тонкою цівкою, постійно помішуючи, влити розведений крохмаль в компот. Після закипання зняти з вогню. Якщо готувався густий кисіль, відразу розлити у форми.
  7. Щоб на поверхні киселю не з`явилася плівка, можна зверху посипати цукром і накрити кришкою.
  8. Охолодити напій до кімнатної температури і подати до столу.

Скільки потрібно крохмалю на літр киселю

Пропорції залежать від бажаної консистенції. Кількість у столових ложках:

  • 1 – рідкий питний кисіль;
  • 2 – текучий середньої консистенції;
  • 3 – напівгустий;
  • 4 – густий, повільно стікає;
  • 5-6 – дуже густий, нагадує желе.

Зазвичай в кисіль додають 2-3 столові ложки крохмалю без гірки.

segodnya.ua

Поширити